水晶饼作为一种传统食品，具有浓郁的地方风味。蓝田县前卫镇香村就有一个拥有32年传统技艺的手工水晶饼制作厂。记者来到该水晶饼厂时，第一锅水晶饼刚新鲜出炉，香气弥漫了整个院子。

　　走进生产车间，浓郁的糕点香气扑面而来，负责人张更心热情地拿出刚烤出的精品果仁水晶饼让记者品尝。水晶饼通体以白色为主，起皮掉酥，上面一层焦黄，用胭脂红印制的“香村水晶饼”五个字点缀其中，吃起来软软糯糯、酥香绵长。

　　车间内，数十位工人师傅熟练地操作着，制皮、包合、盖章、烘烤，一样都不马虎。张更心说，他们的水晶饼一直沿用传统工艺，坚持手工制作，注册商标为“鹿铭垣香村水晶饼”，但是大家更喜欢叫它“香村水晶饼”。

　　在传承传统工艺的同时，张更心对水晶饼进行了改良，结合当下人们的饮食观，创新推出多种低糖产品，满足大众的不同需求。在经营方式上，张更心坚持以直营为主，香村周边的部分商超也在代销，以散装为主，价格亲民。这些年，香村食品厂产值一直保持正增长。

　　香村水晶饼里的馅料非常足，淡淡的玫瑰花香回味无穷。我们平时吃到的水晶饼是放凉了的，如果想吃到热的水晶饼，可以在烤箱里复烤一下或用微波炉稍微加热，便能吃到更加松软的水晶饼了。

编辑:王嘉